Mei 2024 - leestijd: 7 minuten
Als ervaren wandelaar, trailrunner, bikepacker of kampeerder, denk je misschien dat dit artikel niet echt nodig is en dat het in één zin kan worden samengevat: water koken… Maar niets is minder waar, de bereiding van een gevriesdroogde maaltijd is weliswaar eenvoudig, maar blijft een hele kunst! Hier zijn enkele herinneringen en tips om een gevriesdroogde maaltijd goed te bereiden tijdens het wandelen.
Dus ja, je gaat water koken met je favoriete kooktoestel, met vaste, vloeibare of gasbrandstoffen.
Over water:
Allereerst, als je water uit een natuurlijke bron gebruikt, filter het dan. Hoewel koken het water zal zuiveren, verwijdert dit proces niet de zwevende deeltjes in het water die je maaltijd op een onaangename manier zouden kunnen 'kruiden' (ik benadruk dit eerste punt dat voor de hand liggend lijkt, naar aanleiding van een oude YouTube-video waarin de hoofdpersoon water verzamelde met zijn kookpan en het kookte zonder de deeltjes in het water te vermelden). Filtratie en zuivering zijn de sleutel tot een goede basis voor gevriesdroogde maaltijden.
Tips om een mislukking te redden
Als de maaltijd bij het openen nog steeds droog lijkt ondanks al je voorzorgsmaatregelen, voeg dan wat warm water toe en meng goed. Omgekeerd kan een te vochtig recept worden gered door het even op te warmen in een pan (als je die tenminste hebt).
Deze paragraaf zal ultralight-fans misschien niet aanspreken, maar het meenemen van wat keukengerei (van een redelijk gewicht natuurlijk…) kan je niet alleen helpen om je gerechten op te fleuren, maar soms ook om een te 'vochtige' bereiding te redden, zoals hierboven besproken, door het opnieuw op matig vuur in de pan of braadpan te verwarmen.
Ik raad je aan om je gevriesdroogde maaltijden te beschouwen als een echt kookmoment. Aarzel niet om verse ingrediënten toe te voegen, ze op smaak te brengen met een klein kruidenset, of zelfs recepten te combineren en in de pan te bakken… Het kant-en-klare aspect sluit culinaire improvisatie niet uit. Wees creatief en geniet ervan!
Ik voeg graag wat ingrediënten toe aan gevriesdroogde maaltijden. Bijvoorbeeld, bij de klassieke macaroni met kaas, rehydrateer ik wat jerky (gedroogd vlees) dat ik vervolgens in de pan bak met uien of sjalotten. Soms neem ik een of twee verse eieren mee die ik in het water van een breedmondige drinkfles zoals een Nalgene plaats. Ik kan ook een vetbron toevoegen (vaak eendenvet, een uitstekende vetbron die het gemakkelijk maakt om calorieën aan maaltijden toe te voegen).
Het toevoegen van snelle suikers geeft een onmiskenbare energieboost en wat troost na een actieve dag. Als je een gevriesdroogd dessert aan je menu toevoegt, denk er dan aan om de bereiding vooruit te plannen. Hoewel de meeste recepten met koud water worden gerehydrateerd, hebben sommige warm water nodig. Het is altijd jammer om een lauwwarme crème te eten als je die koud verkiest. Bereid dus je dessert voor voordat je je hoofdgerecht opwarmt en laat het afkoelen, ofwel door de zak te openen, ofwel, als je bij een waterloop bent, door de hermetisch gesloten zak in het water te leggen. Zo haal je het beste uit je zoete pauze.
Bij koud weer en op hoogte kan het warm houden van je gerecht, ook tijdens de wachttijd bij rehydratie, cruciaal zijn. Het is heel eenvoudig om een hoesje (door Engelstaligen 'cosy' genoemd) te maken dat je gevriesdroogde maaltijd isoleert. Gebruik hiervoor mylar folie-isolatie zoals die je in de winter op voorruiten legt. Neem het patroon van je grootste gevriesdroogde zak, knip twee vellen mylar uit waarbij een van de twee knipsels langer is dan de ander om een flap te creëren, en zet ze met tape aan elkaar vast om een envelopvorm te krijgen. Het is heel eenvoudig te maken, goedkoop en hiermee kun je de warmte van je gevriesdroogde gerecht optimaal behouden onder ongunstige weersomstandigheden.
Zoals je hebt begrepen, voeg je wel degelijk water toe om een gevriesdroogde maaltijd te rehydrateren, maar niet zomaar. 'Klaar om te eten' betekent niet dat je niet creatief kunt zijn om het op te fleuren en ervan te genieten. Zonder een ton materiaal nodig te hebben, kun je met weinig maar goede uitrusting je gevriesdroogde maaltijd goed bereiden en ervan genieten onder goede omstandigheden.
Yves JEAN, gepassioneerd door trekking en bushcraft
"Ik interesseer me al meer dan 25 jaar in survival- en bushcraft-technieken, en outdoor-materiaal: vuur maken, een onderkomen bouwen, bijlen, messen en zagen op een efficiënte en veilige manier gebruiken, navigeren met kaart en kompas, dieren volgen... Als fan van open kano (of Canadees), maak ik afdalingen met het gezin, vooral met mijn dochter."
Een woordje over Lyophilise & Co 🌶
Gevestigd in Lorient, is Lyophilise & Co dé referentie voor gevriesdroogde maaltijden en hoogwaardig outdoor-materiaal. Of je nu wandelaar, zeiler, trailrunner, bushcraft-liefhebber of kampeerenthousiast bent, wij bieden een breed assortiment technische producten voor al je avonturen. Met meer dan 2.000 beschikbare artikelen begeleiden we je op je expedities, in Frankrijk en internationaal.
Als je vragen hebt, staan onze experts voor je klaar om je te adviseren:
☎ 02 97 87 23 73
✉ team[at]lyophilise.com
We hebben ook een showroom die van maandag tot vrijdag geopend is:
📍 6 bis rue du sous-marin Vénus, 56100 Lorient
Voeding tijdens de Marathon des Sables, door Carole Pipolo
Zeilen - Wat eet je aan boord?
Speciaal Vendée Globe - Wat eten de skippers?
Hoe bereid je je voeding voor op een race met volledige zelfvoorzieningheid zoals de Marathon des Sables?
Marathon des Sables: voedingsadvies van Sandrine Nail-Billaud
