Kwaliteitsgedroogd vlees: beef jerky, pork jerky, vegan jerky

Gedroogd vlees: wat is dat?

We kunnen ze zien als een eiwitrijke voeding met niet te verwaarlozen voedingswaarde. Het wordt in verschillende regio's over de hele wereld bereid. Het is daarom belangrijk om het belang en nut ervan te begrijpen. De bereiding varieert echter van het ene vlees tot het andere (beef jerky, biltong, salmon jerky,...), van de ene omgeving tot de andere. Het drogen van vlees maakt het mogelijk om het te bewaren, het vermindert ook het vetgehalte dat het bevat. Lichter, worden ze een ideale snack voor reizigers, wandelaars, of om energie aan te vullen.

Welke soorten vlees worden gebruikt?

Het verkrijgen van een goed gedroogd vlees varieert afhankelijk van het type vlees en ook de productieomgeving van dit vlees. Verschillende dieren worden gebruikt, meestal rund, schaap, kalkoen, enz. Rundvlees heeft een hoge concentratie eiwitten en ijzer die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Hetzelfde geldt voor andere soorten vlees die elk een gevarieerde en essentiële voedingswaarde hebben voor een goede gezondheid. Het sleutelelement om goed vlees te krijgen, ongeacht het gekozen dier, is het gebruik van mager vlees, laag in vet, een beetje zoals ossenhaas.

Wat is hun samenstelling?

Voor een bevredigende ervaring bieden wij u ons verschillende gecertificeerde, gedroogde vleeswaren van hoge kwaliteit aan volgens uw smaak en voorkeuren. U kunt dus op de verpakking controleren of de productienormen of de samenstelling u passen. Voor 50g gedroogd vlees Beef Jerky 100% natuurlijk, heeft u gemiddeld een inname van 32g eiwitten, 2,4g zout, 2,1g vetten, 0,14g ijzer en calcium, een nulgehalte aan koolhydraten, suiker en vezels. Dit alles voor een energie-inname van gemiddeld 622Kj. Deze waarden zijn niet standaard, maar ze getuigen wel van de potentiële winst die men kan behalen.

Hoe bereidt u het?

Aangezien de bereiding geen standaardmethode heeft, zou het ideaal zijn om het te kopen. Verschillende taken worden uitgevoerd voordat het proces begint. Met name moet u vooraf een mager vlees kiezen, de aan het werk gewijde ruimte voorbereiden evenals het materiaal (schone doek, mal, zout, kruiden, enz.). Er zijn drie essentiële stappen (met persoonlijke toets) om vlees te drogen. Het gaat om het zouten van het vlees, het kruiden en ten slotte het drogen. Het proces vereist tijd en middelen.

Het zouten

Zoals de naam aangeeft, bestaat deze stap uit het zouten van de oppervlakken van het vlees. Leg het vlees op een plank. Breng zout aan op het oppervlak volgens de hoeveelheid die u wenst. Deze hoeveelheid hangt inderdaad af van de grootte of het gewicht, maar ook van de duur (2 dagen voor 250g en 5 dagen voor 1kg) van het zouten. Draai het vlees om om het zout op het tweede oppervlak aan te brengen. Snijd het vlees vervolgens al dan niet naar wens voor de volgende stap.

De kruiding

U kunt uw vlees kruiden naar uw smaak, door uw persoonlijke toets toe te voegen. Bereid de ingrediënten van uw keuze van tevoren voor (peper, piment, Provençaalse kruiden, gember, mosterd, pecannoten, enz.). Spreid de filet uit op een plank of mal, bestrooi voorzichtig met uw ingrediënten. Draai het vlees om en herhaal hetzelfde patroon. Marineer het vlees om de kruiden diep te laten doordringen. Verpak ten slotte in een doek en bind zo dat het contact met de lucht wordt verminderd zonder de inhoud te verstikken.

Het drogen

Om te drogen, maakt u kleine gaatjes om draad door het vlees te halen om het op hoogte in uw kelder te bevestigen. De droogtijd hangt af van het gewicht en de kwaliteit van het vlees. U heeft minimaal 10 dagen nodig om 250g vlees te drogen. Voor het geval u een koelkast heeft in plaats van een kelder, laat u het vlees drogen in de groentelade. Geplaatst op een klein rooster, vermijd elk contact met de groenten om schimmels en zwammen te voorkomen. U hoeft het vlees niet regelmatig om te draaien of de staat ervan te controleren. Het drogen is geslaagd wanneer het vlees van kleur begint te veranderen en hard wordt. Het kan meer dan een maand in de koelkast rusten voor consumptie.

Voordelen voor wandelaars en bergbeklimmers

Wandelen en bergbeklimmen zijn activiteiten die veel energie kosten, ook al dragen ze bij aan het behoud van een goede fysieke conditie. Ze vinden plaats over lange afstanden en gedurende meerdere dagen. Het is belangrijk om goed te eten om energie aan te vullen zonder uw metabolisme te vertragen. Niets is beter dan gedroogd vlees en gedehydrateerde zetmeelproducten om uw energie-inname te waarborgen (naast energierepen en eiwitrepen).

Het is een gemakkelijk toegankelijke lunch voor u. Voeding voor de inspanning is gemakkelijk te vervoeren, niet omslachtig en vereist geen voorbereiding. Het voedsel is bewaarbaar gedurende de hele periode van uw activiteit zolang u de verpakking niet opent. Het is arm aan vet en zeer nuttig voor uw spieren. Wat gedroogd vlees, een beetje water en u bent al verfrist voor de rest van uw parcours. Vermijd echter om er te veel van te nemen.

Voordelen voor bikepackers

Bikepacking is een fietstocht die veel rekening houdt met het gebruik van de spieren van de voeten. Fietsen over een lange afstand en zonder pauze is een zware beproeving voor de spieren. Regelmatig hydrateren helpt om op te frissen, maar compenseert de energieverliezen niet. 

U kunt een paar rantsoenen gedroogd vlees nemen zonder uzelf te overladen. Deze snack helpt de bikepacker om vermoeidheid te bestrijden en zijn spieren te voeden.

Een dagelijks tussendoortje

Voor uw verschillende ontvangsten of voor ontmoetingen met uw vrienden, kunnen ze u dienen als aperitief of amuse-gueule, vergezeld van een vruchtensap. Op kantoor, tijdens de koffiepauze, bij picknicks, stapelen we dagelijks hoge vetgehalten op door allerlei zoetigheden te consumeren. Dit is een voedingsplan dat geleidelijk aan de gezondheid ondermijnt. De consumptie van gedroogd vlees elimineert elk risico op overtollige vetconsumptie in het dagelijks leven.

Kortom, de consumptie van gedroogd vlees vormt een kwaliteitskeuze om een anarchistische voeding zonder aanzienlijke bijdrage aan het lichaam te verminderen. Ze zijn in alle omstandigheden voordelig en te verkiezen boven energiedranken of enig ander product.

Wilt u meer informatie over gedroogd vlees? Raadpleeg ons artikel "Gedroogd vlees: eiwitten voor sport, smaak voor het aperitief!"