Kwaliteitsgedroogd vlees: beef jerky, pork jerky, vegan jerky

Wat is gedroogd vlees?

Je kunt gedroogd vlees zien als eiwitrijke voeding met een aanzienlijke voedingswaarde. Het wordt in verschillende delen van de wereld bereid. Daarom is het goed om te begrijpen waarom het zo nuttig is. De bereiding verschilt per vleessoort (beef jerky, biltong, salmon jerky, ...) en per regio. Door vlees te drogen kun je het bewaren en het vetgehalte verlagen. Het wordt lichter en is daardoor een handige snack voor reizigers en wandelaars, of om weer energie op te doen.

Welke vleessoorten worden gebruikt?

De kwaliteit van gedroogd vlees hangt af van de vleessoort en van de omgeving waarin het vlees wordt geproduceerd. Er worden verschillende dieren gebruikt, meestal runderen, schapen en kalkoenen. Rundvlees bevat veel eiwitten en ijzer, die belangrijk zijn voor een goede gezondheid. Andere vleessoorten leveren elk hun eigen voedingsstoffen. Welke diersoort je ook kiest, voor goed gedroogd vlees gebruik je vooral mager vlees met weinig vet, zoals runderfilet.

Wat zit erin?

Om je een goede ervaring te bieden, hebben we verschillende gecertificeerde soorten gedroogd vlees van goede kwaliteit voor je geselecteerd, passend bij je smaak en voorkeuren. Op de verpakking kun je nagaan of de productienormen en samenstelling bij je passen. Een portie van 50 g 100% natuurlijke beef jerky bevat gemiddeld 32 g eiwit, 2,4 g zout, 2,1 g vet, 0,14 g ijzer en calcium, en geen koolhydraten, suiker of vezels. Dat alles bij een gemiddelde energiewaarde van 622 kJ. Deze waarden zijn niet standaard, maar geven een beeld van wat het product kan opleveren.

Hoe bereid je het?

Omdat er geen standaardmethode voor de bereiding bestaat, kun je het het beste kopen. Voordat je begint, moet je een aantal dingen voorbereiden. Kies eerst mager vlees en zet je werkplek en benodigdheden klaar, zoals een schone theedoek, een vorm, zout en kruiden. Vlees drogen bestaat uit drie belangrijke stappen, waaraan je je eigen draai kunt geven: zouten, kruiden en ten slotte drogen. Het proces kost tijd en middelen.

Het zouten

Zoals de naam al aangeeft, bestrooi je bij deze stap het vlees met zout. Leg het vlees op een plank. Strooi er zoveel zout over als je wilt. De hoeveelheid hangt af van de grootte en het gewicht van het vlees, maar ook van de duur van het zouten (2 dagen voor 250 g en 5 dagen voor 1 kg). Draai het vlees om en zout ook de andere kant. Snijd het vlees daarna eventueel in stukken voor de volgende stap.

Het kruiden

Je kunt het vlees naar smaak kruiden en er je eigen draai aan geven. Leg van tevoren de ingrediënten van je keuze klaar, zoals chilipeper, peper, Provençaalse kruiden, gember, mosterd of pecannoten. Leg de filet op een plank of in een vorm en strooi je ingrediënten er voorzichtig over. Draai het vlees om en herhaal dit aan de andere kant. Laat het vlees marineren zodat de kruiden diep kunnen intrekken. Wikkel het ten slotte in een theedoek en bind die vast. Zo beperk je het contact met de lucht zonder het vlees volledig af te sluiten.

Het drogen

Maak voor het drogen kleine gaatjes in het vlees en haal er draad doorheen, zodat je het hoog in de kelder kunt ophangen. De droogtijd hangt af van het gewicht en de kwaliteit van het vlees. Reken op minstens 10 dagen om 250 g vlees te drogen. Heb je geen kelder maar wel een koelkast? Laat het vlees dan in de groentelade drogen. Leg het op een klein rooster en zorg dat het de groenten niet raakt, om schimmelvorming te voorkomen. Je hoeft het vlees niet regelmatig om te draaien of te controleren. Het drogen is gelukt wanneer het vlees verkleurt en hard wordt. Het kan vóór consumptie meer dan een maand in de koelkast blijven liggen.

Voordelen voor wandelaars en bergbeklimmers

Wandelen en bergbeklimmen kosten veel energie, ook al helpen ze je fit te blijven. Je legt vaak lange afstanden af, soms meerdere dagen achter elkaar. Goed eten is belangrijk om je energie aan te vullen zonder je stofwisseling te vertragen. Gedroogd vlees en gedroogde zetmeelrijke producten zijn ideaal om voldoende energie binnen te krijgen, naast energierepen en eiwitrepen.

Het is een makkelijke lunch voor onderweg. Voeding vóór de inspanning is makkelijk mee te nemen, neemt weinig ruimte in en vereist geen bereiding. Zolang je de verpakking niet opent, blijft het voedsel tijdens je hele activiteit goed. Het bevat weinig vet en is nuttig voor je spieren. Met wat gedroogd vlees en een beetje water kun je weer verder. Eet er alleen niet te veel van.

Voordelen voor bikepackers

Bikepacking is een vorm van fietstrekking waarbij je je beenspieren intensief gebruikt. Lange afstanden fietsen zonder pauze vergt veel van je spieren. Regelmatig drinken helpt je op te frissen, maar vult je energieverlies niet aan. 

Je kunt een paar porties gedroogd vlees meenemen zonder je bagage zwaar te maken. Deze snack helpt bikepackers vermoeidheid tegen te gaan en hun spieren van voedingsstoffen te voorzien.

Een snack voor elke dag

Bij een feestje of een samenzijn met vrienden kun je gedroogd vlees als borrelhapje serveren, bijvoorbeeld met vruchtensap. Op kantoor tijdens de koffiepauze en bij picknicks krijgen we door allerlei zoetigheden dagelijks veel vet binnen. Zo'n eetpatroon schaadt op den duur de gezondheid. Door gedroogd vlees te eten, voorkom je elk risico dat je dagelijks te veel vet binnenkrijgt.

Kortom, gedroogd vlees is een goede keuze als je minder ongezond wilt eten en je lichaam meer voedingsstoffen wilt geven. Het komt in allerlei situaties van pas en verdient de voorkeur boven energiedrankjes of andere producten.

Meer weten over gedroogd vlees? Lees ons artikel "Gedroogd vlees: eiwitten voor het sporten, smaak voor bij de borrel!"

Gedroogd rundvlees: de populairste keuze

Van onze gedroogde vleesproducten is gedroogd rundvlees, beter bekend als beef jerky, veruit het populairst. Merken zoals Jack Link's, Bullseye Meats, Ember en The Meat Makers bieden rundvleesjerky in verschillende smaken: naturel, gekruid of pittig.

Met ongeveer 32 g eiwit per 50 g en vrijwel geen suiker of koolhydraten is gedroogd rundvlees een van de eiwitrijkste snacks die je kunt kopen.

Gedroogd vlees dat je direct kunt eten

Al ons gedroogde vlees, van rundvlees- en varkensjerky tot vegan jerky, wordt bereid als voedsel voor mensen en niet als hondensnack. Door het hoge eiwitgehalte en de kleine hoeveelheid vet en suiker is het een gezonde snack voor een snelle lunch, onderweg tijdens een wandeling, op kantoor of als alternatief voor traditioneel snoepgoed.

Veelgestelde vragen

❓ Waar kun je online gedroogd vlees kopen?

U vindt een ruime keuze aan gedroogd vlees van Jack Link's, Bullseye Meats, Kanyon, Indiana, Spil Jerky en Vegun, met veilig betalen en snelle levering.

❓ Wat is het verschil tussen beef jerky en andere soorten jerky?

Gedroogd rundvlees (beef jerky) is de klassieke keuze, maar we bieden ook varkensjerky en vegan jerky aan. Je kunt kiezen uit naturel, gekruide en andere smaken, zodat iedereen iets passends vindt.

❓ Past gedroogd vlees in een dieet?

Ja, gedroogd vlees bevat gemiddeld 32 g eiwit per 50 g, weinig vet en vrijwel geen suiker of koolhydraten. Daardoor past het als snack bij een eiwitrijk of koolhydraatarm dieet.

❓ Hoe lang is gedroogd vlees houdbaar?

Door het droogproces blijft gedroogd vlees lang goed zonder koeling. Ideaal om mee te nemen op een wandeltocht of als voorraad thuis of op kantoor te bewaren.

❓ Is gedroogd vlees een gezonde snack?

Gedroogd vlees is rijk aan eiwitten en bevat weinig overtollig vet en suiker. Daardoor is het bij de lunch of onderweg een gezond alternatief voor traditioneel snoepgoed.