Goed eten in herfst en winter

De onmisbare recepten voor je outdooractiviteiten

Bijgewerkt oktober 2021

Met spanning verwacht of gevreesd als het einde van de vakantie, de herfst laat niemand onbewogen. Het naseizoen markeert het einde van de zomer en een zekere zorgeloosheid: de thermometer daalt, de zon verdwijnt, de eerste stormen steken op. Die stormen volgen elkaar op, net als de regen, de sneeuw, het grijze weer en de eindeloze nachten die ons onvermijdelijk de winter in trekken… Het decor is gezet!
Maar elke zichzelf respecterende avonturier laat zich niet ontmoedigen! Hij of zij blijft alert in het moment en grijpt de schatten die hem omringen: de natuur in haar gouden en ijzige tooi, de kracht van de wind, de laatste hazelnoten op het pad. Alles is al "uitgestippeld", de omgeving nodigt uit om even gas terug te nemen. Hoog in een berghut, weggedoken in de kajuit van een zeilboot of verloren op een ultrapad, stop je even om nieuwe energie op te doen met troostrijke smaken. De kracht van kaas of champignons, appel en andere seizoenssmaken nemen elke ontdekkingsreiziger mee in een cocon van zachtheid. Om volop te genieten van herfst en winter heeft het Lyophilise & Co-team een selectie getest en goedgekeurd van gevriesdroogde maaltijden hieronder te ontdekken.

Recepten met veel kaas

Niets beter dan een kaasrecept voor comfort en calorieën, zegt het Lyo-team! Door de jaren heen is onze catalogus uitgebreid, zowel in gevriesdroogde als in gesteriliseerde gerechten. Hier zijn enkele van de paradepaardjes bij lyophilise.nl, typisch winterse recepten die het hele jaar door het water in de mond doen lopen… Zodra de eerste kou van de herfst aanbreekt, stop je er gerust meerdere porties in de rugzak of op de boot.

De kaasfondue met 4 kazen & croutons – Mx3 – Gevriesdroogd gerecht

Je mist de charme van je crouton in de fondue laten vallen, maar de croutons zijn lekker krokant dankzij de aparte bewaarzak. Dit gevriesdroogde recept van MX3 op basis van Emmental, Comté, Cantal en verse Tomme is vrij compact, maar doet deugd tijdens een maaltijd hoog in de bergen.
Kaasfondue met 4 kazen en croutons: 708 kcal voor 125 g voor rehydratatie / 325 g na rehydratatie

Tartiflette Savoyarde – Mx3 – Gevriesdroogd gerecht

Dit is een royaal recept met een appetijtelijke geur. Na rehydratatie wordt de tartiflette compact en lijkt op een puree. De textuur is aangenaam, maar we zouden nog meer kaas willen!
Tartiflette savoyarde: 601 kcal voor 136 g voor rehydratatie / 500 g na rehydratatie

De Aligot Aveyronnais – Mx3 – Gevriesdroogd gerecht

Een van de bestverkopende gerechten, een vaste waarde bij Lyophilise & Co. Dit gevriesdroogde gerecht op basis van verse Tomme maakt je al jaren gelukkig. Deze compacte puree is behoorlijk zout. We waren het unaniem eens over het verzadigingsgevoel: dit is een recept dat echt vult!
Aligot Aveyronnais: 580 kcal voor 125 g voor rehydratatie / 500 g na rehydratatie

Aligot-puree – Voyager – Gevriesdroogd gerecht

Kaas die eindeloos uitrekt, Voyager scoort hoog met zijn Aligot-puree! Licht, makkelijk te rehydrateren, dit vegetarische recept is een genot voor elke smaakpapil. De verbrandbare verpakking is een extra pluspunt om geen sporen achter te laten in de natuur.
Aligot-puree: 565 kcal voor 125 g voor rehydratatie / 575 g na rehydratatie

De Truffade Auvergnate – Mx3 – Gevriesdroogd gerecht

Een prachtig bord, zowel qua uiterlijk als geur! Je waant je in de bergen. Kaasliefhebbers komen volop aan hun trekken met een zeer uitgesproken kaassmaak die voor sommigen misschien te overweldigend kan zijn. De stukjes zijn goed zichtbaar, het water loopt je al in de mond bij het zien van de kaas die uitrekt bij de eerste vorksteek. Over het geheel zijn we blij om bij deze proeverij ham te treffen.
Truffade Auvergnate: 555 kcal voor 125 g voor rehydratatie / 500 g na rehydratatie

Tartiflette – Bocaux & Petits plats – Gesteriliseerd traiteurgerecht

De tartiflette van Bocaux & petits plats wordt voor ons bereid door Aline, een ambachtelijke traiteur uit Finistère. Met dit recept dat uitsluitend uit natuurlijke ingrediënten bestaat, is er geen risico op te veel of te weinig water… Gesteriliseerde gerechten worden gewoon opgewarmd. De stukken zijn mooi, maar het geheel is wat vloeibaar en mist een gegratineerde korst. We hebben het een vleugje zout gegeven. Wijn- en uienliefhebbers zullen blij zijn, het heeft een uitgesproken smaak!
Tartiflette: Circa 600 kcal voor 400 g

Aligot met Toulouse-worst – Bocaux & Petits plats – Gesteriliseerd traiteurgerecht

Makkelijk te bereiden, er is niets aan te doen! Zet je voeten onder tafel of maak het je gemakkelijk in je beanbag aan boord van je Mini 6.5
Aligot met Toulouse-worst: 893 kcal voor 320 g

Onze winterrecepten

Champignonrecepten

De onmisbare gast van herfst en winter, de champignon is aanwezig in vele recepten waar hij kracht en karakter aan geeft!

Romige champignonsoep met gorgonzola en pasta – LyoFood

Een romig recept waarvan LyoFood het geheim kent. Het Lyo-team is dol op deze 100% natuurlijke soep die warm als voorgerecht wordt genoten.
Romige champignonsoep met gorgonzola en pasta – LyoFood: 261 kcal voor 65 g voor rehydratatie / 305 g na rehydratatie

Champignons Stroganoff met basmatirijst – ActivEat – Gedehydrateerd gerecht

ActivEat is een Brits ambachtelijk merk. Je kunt blind vertrouwen op de recepten van Jemma die, zoals elke echte avonturierster (ze roeide de Atlantische Oceaan over), er een eer in stelt om gezond en smaakvol te eten. Dit recept vormt geen uitzondering op de regel en oogst unaniem bijval bij Lyophilise.nl.
Champignons Stroganoff met basmatirijst: 543 kcal voor 120 g voor rehydratatie / 400 g na rehydratatie

Risotto kip en eekhoorntjesbrood – La Cuisine Plaisir – Gesteriliseerd traiteurgerecht

Bereid in de Gers door onze ambachtelijke traiteur, dit recept is onmisbaar voor elke zeilreis. Het vult, geeft een warm gevoel en is in een mum van tijd opgewarmd.
Risotto kip en eekhoorntjesbrood van Cuisine Plaisir: 611 kcal voor 350 g

Onze herfstrecepten

Recepten op basis van appel en kaneel

Appel en kaneel komen heel vaak samen voor bij het ontbijt, desserts en andere lekkere tussendoortjes. Het zijn bij uitstek de smaken van herfst en winter!

Havervlokken met appel en kaneel – Real – Gevriesdroogd ontbijt groot formaat

Een absolute aanrader voor liefhebbers van smaakvol ontbijt. Alle beloften van de herfst zijn door de koks van Real in Noorwegen samengebracht in dit ontbijt! Een echte traktatie.
Havervlokken met appel en kaneel – Real - 701 kcal voor 184 g voor rehydratatie / 480 g na rehydratatie

Appelcrumble – LyoFood – Gevriesdroogd dessert

Het ultieme dessert om de maaltijd af te sluiten met een zoete noot. Een crumble met kinderjaren-smaken, niet te zoet en superkrokant!
Appelcrumble – LyoFood: 346 kcal voor 65 g voor rehydratatie / 130 g na rehydratatie

Appel met kaneel – Astronaut – Gevriesdroogde knabbelfruitjes

Een smakelijke snack om op te knabbelen, een zoet tussendoortje op zak tijdens outdooractiviteiten.
Knabbelsnack appel-kaneel – Astronaut: 50 kcal voor 14 g

Onze herfstrecepten

Onze seizoensrecepten